玫瑰的魅力，一半在色，一半在香。那股扑鼻的芬芳，其实是花瓣里挥发性有机化合物（VOCs）组成的"复杂香谱"。玫瑰VOC主要有四大家族——萜烯类、苯丙素/苯环衍生物、酚酸甲酯，以及降异戊二烯——而它们在物种与品种之间的差异极大，才造就了"每朵玫瑰都不一样的香"。

  2026年，Horticulture Research在线发表了题为"Scent biosynthesis and emission in rose flowers: an historical perspective highlighting recent advances in VOC biosynthesis and regulation"的综述论文。

  这篇综述把从前人经典生化，到近年代谢组、基因组与功能基因组推动的最新成果串成了一条时间线，尤其揭开了一个此前被低估的事实：玫瑰的萜烯合成，走的是"不走寻常路"的胞质新路径。

▎1. 香从哪里来：四大VOC家族

玫瑰香气的"配方"主要由四类分子书写：萜烯类（最主要、品种差异最大，如香叶醇、β-香叶醇、芳樟醇等单萜及倍半萜）、苯丙素/苯环衍生物（如苯乙醇、丁香酚、苯甲酸酯）、酚酸甲酯（如1,3,5-三甲氧基苯），以及降异戊二烯（如β-大马酮、β-紫罗兰酮，是玫瑰标志性"甜/果香"的来源）。

正是这四类的不同比重组合，让不同品种飘出千差万别的气息。

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   编辑：小木   审核：木木哥