什么是玫瑰纯露

         要鉴别纯露首先要了解纯露的生产工艺：玫瑰鲜花经过水蒸汽蒸馏产生的油水混合液，经过冷凝器冷却生成冷凝液，再经过油水分离器分离出精油后剩下的玫瑰活性水，这就是传统意义上的玫瑰纯露，也就是提取玫瑰精油后的副产品。
         还有一种纯露是“不提油纯露”是以生产玫瑰纯露为目的生产工艺，这种纯露在油水混合液进入冷凝器前通过压力和温度的改变，使尽可能多的玫瑰挥发成份溶解于水，然后在进入冷凝器进行冷却，在油水分离器中分离出来的精油会很少，纯露收集是按照1公斤鲜花收集1公斤纯露的比例生产的，相对传统的纯露味道要浓很多，香气更加浓郁。
         玫瑰精油的成份非常复杂大约有500多种，因此玫瑰纯露的活性营养成份是相当复杂的，但是这些活性成份在生产出来一段时间后（和酒一样需要一段时间陈化）可以在水中呈现一种静态平衡，性状类似蒸馏水，澄清透明，香气馥郁。
         不同香型的玫瑰纯露也是有差别的，比如山东平阴玫瑰的纯露和甘肃苦水的纯露与保加利亚大马士革玫瑰纯露就存在很明显的差别。平阴和苦水玫瑰属于国产本土玫瑰品种，是浓香型的玫瑰，其香茅醇、香叶醇、橙花醇和苯乙醇的含量都高于大马士革玫瑰，尤其是香茅醇含量，因此味道浓烈，略有酸味，不如大马士革玫瑰纯露清香淡雅，余味悠长。因此大马士革玫瑰在国际上久负盛誉受到很多调香师的青睐，而国产玫瑰，尤其是国产精油相对就很少被调香师使用，于是国产玫瑰产地更多的向食用转型以生产玫瑰干花蕾，玫瑰酱等为主。