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2024-12-05 15:16:07
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常吃红薯 优点多多,戴夫·布里奇斯(si),人(ren)体,朱迪·西(xi)蒙
参(can)考音讯网11月(yue)29日报导美国《纽约时报》网站11月(yue)18日刊(kan)发题为《红薯有多康健？》的文(wen)章，作者是伊索贝尔·惠特科姆(mu)。全文(wen)摘编如下：
红薯是餐桌上最(zui)康健的食(shi)物之一。红薯富(fu)含种种养(yang)分成(cheng)分，能让你的身材性能优越运转，保持血糖稳定，甚至(zhi)还能降低患癌风险。以下是红薯对身材无益的一些方(fang)面。
天然电解质泉(quan)源
红薯是钾元素的优良泉(quan)源。钾是一种电解质，在人(ren)活动时会随汗液排挤体外。美国罗切斯(si)特大学医学中心健身迷信项目(mu)的注(zhu)册养(yang)分师霍莉(li)·吉利根表示，人(ren)体需要钾元素在神经间传递电信号。钾有助于维持神经的一般传导、心脏的跳动和肌肉的紧缩。一个(ge)中等巨细、煮熟了的红薯含有约350毫克(ke)的钾——大约是普通成(cheng)年人(ren)每日推荐摄入(ru)量的12%，是一瓶355毫升佳得(de)乐(le)活动型饮料含钾量的6倍多。
钾另有助于维持康健的血压。密歇根大学生物化学家、养(yang)分学副教(jiao)授(shou)戴夫·布里奇斯(si)说：“人(ren)体一直在积极保持钾与另外一种电解质钠的均(jun)衡。”他表明道，钠会使液体在人(ren)体内滞存，增加血量；如果摄入(ru)过多的钠，血压就可能升高到不(bu)康健的程度。钾能安慰肾脏排挤钠，还能使血管舒(shu)张。
不(bu)会使血糖飙升
红薯独特的风味源自(zi)其天然存在的糖分：一个(ge)中等巨细的红薯大约含有9克(ke)糖。布里奇斯(si)说：“对比来看，这大约是一瓶普通汽水(shui)含糖量的四(si)分之一。”
但与含糖饮料分歧的是，红薯的膳食(shi)纤维含量绝对较高（每个(ge)红薯约含4克(ke)纤维）。华盛顿大学医学中心的临床养(yang)分师朱迪·西(xi)蒙说，对于人(ren)体来说消化纤维是项大工程，这能减缓糖分的分解历(li)程。饮用汽水(shui)时血糖程度会急剧上升，但吃红薯时，血糖程度是渐渐升高的。
西(xi)蒙表示，包含红薯在内的高纤维食(shi)物甚至(zhi)能促进人(ren)体天生胰高糖素样肽-1，像(xiang)司美格鲁肽这类药物就是摹拟这种激素。胰高糖素样肽-1能安慰胰岛(dao)素的释放并减缓消化历(li)程，有助于让人(ren)长(chang)时候保持饱腹感。
富(fu)含多种维生素和矿物质
一个(ge)中等巨细的红薯所含的维生素A超过每日推荐摄入(ru)量的100%——主要是以β-胡萝卜素的形式存在，恰是β-胡萝卜素让红薯浮现出鲜艳的橙色。此外，一个(ge)中等巨细的红薯含有的维生素C大约为每日推荐摄入(ru)量的20%。这两种维生素都是壮(zhuang)大的抗氧化剂，可以或许中和自(zi)在基(ji)——即损伤细胞和脱(tuo)氧核糖核酸（DNA）、增加患癌及其他疾病风险的不(bu)稳定氧份子。布里奇斯(si)说，维生素A也(ye)是视网膜内感觉光线的蛋白质的重(zhong)要组成(cheng)部份，对保持目(mu)力至(zhi)关重(zhong)要。西(xi)蒙说，人(ren)体也(ye)需要维生素C参(can)与铁元素的吸收(shou)。
布里奇斯(si)说，红薯还含有大量的铜和锰，人(ren)体会行使这些微量元素在体内天生抗氧化剂。（编译/涂颀）
